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Die grüne Mojo Sauce ist im Allgemeinen etwas milder als die rote. Es gibt zahlreiche Variationen dieser traditionellen kanarischen Sauce - am besten probieren sie einige aus und variieren dann selber mit den Zutaten!
Zutaten für Mojo verde:
1 Paprikaschote(n), grün, getrocknet
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander
2 Knolle/n Knoblauch
Kreuzkümmel
Safran
Salz
1 Tasse/n Öl (Olivenöl)
Essig
Zubereitung:
Getrocknete grüne Paprikaschote (kann man schnell im Ofen bei 50 Grad und etwas geöffneter Tür trocknen - gleich mehrere auf Vorrat!),
1 Bund Petersilie und Koriander, wenn man hat frischen, sonst getrocknet, Knoblauchknollen, etwas Kümmel, Safran und Salz in einem Mixer zerkleinern und mit einer Tasse Öl und Essig nach Geschmack vermischen.
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