Zutaten für 4 Personen
Seeteufel
6 Scheiben Seeteufel (2 cm dick)
150 g Riesengarnelen (geschält, TK, aufgetaut)
200 g frische Venusmuscheln mit Schale
250 g frische Erbsenschoten
50 g gehackte Zwiebeln
1/2 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehn
200 ml Weißwein
0,25 l Fischfond
200 g flüssige Schlagsahne
2 bis 3 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
1/2 TL Salz
1/3 TL Pfeffer
2 kleine Dosen Safran (je 0,1 g)

Kartoffeln
1 kg kanarische Kartoffeln (oder französische Kartoffeln Sorte "Drillinge")
300 g grobes Meersalz
1/2 unbehandelte Zitrone
etwas Mehl

Zubereitung
Kartoffeln
Die Kartoffeln etwa zwei Zentimeter mit Wasser bedecken, das Meersalz und die halbe unbehandelte Zitrone im Stück hinzugeben und etwa 20 Minuten kochen lassen. Kartoffeln abgießen, in den Topf zurückgeben und bei guter Hitze offen trockendämpfen lassen, bis sich das Salz als weiße Schicht auf den Kartoffeln absetzt.

Seeteufel
Die Seeteufelscheiben in Mehl wenden, abschütteln. Olivenöl in einer großen hohen Pfanne erhitzen, die Scheiben vorsichtig hineinlegen und auf jeder Seite eine halbe Minute anbraten, dann an den Rand schieben. Erst die gehackten Zwiebeln und den klein geschnittenen Knoblauch in der Pfannenmitte andünsten, dann die Venusmuscheln dazugeben. Nach einer Minute die Riesengarnelen, Weißwein und den Fischfond darüber geben.

Salz, Pfeffer und Safran würzen. Sahne, Erbsen und Paprikawürfel dazugeben. Alles aufkochen, vorsichtig mischen und zwei bis drei Minuten bei milder Hitze garen. Zum Schluss noch einmal abschmecken und die Petersilie unterheben. Den Fisch auf einer großen Platte servieren und die Kartoffeln in Cazuelas (kleinen Tontellern) servieren.