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Spanien: Fleischbaellchen mit Knoblauch und Tomate |
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Für 4 Personen
1 kg Gehacktes (Lamm)
50 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
2 TL Knoblauch, zerdrückt
½ TL Muskat, frisch gerieben
2 Ei(er)
50 g Mehl (mit Salz und Pfeffer gewürzt)
4 EL Olivenöl
1 große Zwiebel(n), gehackt
1 Paprikaschote(n), grün
1 Dose/n Tomate(n) (Eiertomaten), gehackt
1 EL Tomatenmark
1 Glas Wein, rot, trocken
350 ml Brühe
1 EL Petersilie, gehackt
evt. Zucker
Zubereitung:
Gehacktes in einer großen Schüssel mit dem Paniermehl verkneten und kräftig würzen.
1 TL Knoblauch, Muskat und die Eier dazugeben. Kleine Bällchen formen und im Mehl wälzen.
Ö l in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und grüne Paprika darin weich andünsten. Fleischbällchen dazugeben und unter ständigem Rühren von allen Seiten braun braten. Den restlichen Knoblauch, die Tomaten, das Tomatenmark, den Wein und die Brühe dazugießen. Deckel auf den Topf legen und 40 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken, Petersilie unterrühren und servieren. Etwas Zucker hinzufügen, falls die Sauce zu scharf ist.
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