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Kanarisches Mandeldessert - bienmesabe |
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Die berühmte kanarische Mandelspeise, die als Nachtisch serviert wird.
Zutaten für 4 Personen:
500g gemahlene Mandel
750 g Zucker
1/2 Liter Wasser
geriebene Schale einer Zitrone
1/2 TL gemahlener Zimt
8 Eigelbe
Zubereitung:
Wasser & Zucker kochen lassen, bis der Zucker gelöst ist.
Die gemahlenen Mandeln mit der Zitronenschale und dem Zimt hineingeben.
Auf kleiner Stufe mit dem Holzlöffel rühren, bis die Masse dicklich wird.
Vom Herd nehmen.
Die Eigelbe schaumig schlagen und langsam, unter ständigem Rühren, zu der Masse geben.
Gut vermischen und nochmals unter ständigem Rühren kurz erhitzen.
Sobald die Masse anfängt zu kochen, sofort vom Herd nehmen.
Dann in eine Glasschüssel füllen und abkühlen lassen.
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