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Spanien: Pudding mit Eigelbcreme |
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Für 4 Personen
14 Ei(er), davon das Eiweiß
1 TL Backpulver, gestrichen
14 EL Zucker
Fett für die Form
Mehl für die Form
Für die Creme:
14 Ei(er), davon das Eigelb
14 EL Zucker
300 ml Milch
Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen und Backpulver zugeben, den Zucker nach und nach hinzufügen. Eine Puddingform fetten und mehlen und die Puddingmasse hineinfüllen. Den Pudding im vorgeheizten Backofen bei 200ºC 15 Min. im Wasserbad garen.
Für die Creme Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Milch erwärmen und die schaumige Masse unter Rühren zufügen, zur Rose abziehen und erkalten lassen.
Pudding stürzen und die Creme darüber geben.
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